Minervois bio

Sélection Ardoneo dans la région

VDP de l'Aude
Domaine Ledogar - VDP de l Aude - La Mariole - 2015
9,50€
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La Mariole du domaine Grand Lauze est un vin du Sud qui joue sur la douceur et la rondeur. Les tannins sont fondus et élégants, les notes de fruits mûrs sont envoûtantes. Un coup de cœur ! En savoir plus sur le vin bio ?Cliquez ici
Domaine Ledogar
La Mariole | 2015 | Rouge | 75 cL | 13.0 °
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AOC Terrasses du Larzac
Mas Cal Demoura - AOC Terrasses du Larzac - Les Combariolles - 2014
27,20€
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La cuvée les Combariolles du Mas Cal Demoura est une sélection parcellaire sur le terroir des Combariolles (cailloutis calcaires très qualitatifs) qui lui donne la profondeur et la complexité des grands rouges du Sud avec une vibration minérale distinctive. Les Combariolles offrent un supplément de race et de profondeur par rapport à L’Infidèle, avec un côté séveux qui nous emmène vers le Rhône nord, et une énergie toute en élégance à laquelle nos magnifiques Carignans sur cailloutis ne sont sans doute pas étrangers. Guide des meilleurs vins de France 2016 : 15/20 (mill 2012)
Mas Cal Demoura
Les Combariolles | 2014 | Rouge | 75 cL
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AOC Coteaux du Languedoc
Mas Jullien - AOC Coteaux du Languedoc - Autour de Jonquières - Terrasses du Larzac - 2013
33,90€
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Autour de Jonquière du Mas Jullien est une sélection parcellaire de plusieurs parcelles autour du village de Jonquière. Ce vin, composé de mourvèdre et de carignan en grande partie est taillé pour la garde. Il se révélera après 7 à 15 ans de cave.
Mas Jullien
Autour de Jonquières - Terrasses du Larzac | 2013 | Rouge | 75 cL | 14.0 °
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AOC Fitou
Domaine Bertrand-Bergé - AOC Fitou - Origines - 2015
10,50€
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Ce vin présente des notes confites très mûres. La bouche est trés grasse, les tanins gourmands. Ce Fitou "Origines" se marie parfaitement avec l'agneau, les brochettes. Bettane et Dessauve 2016 : 14/20 En savoir plus ici sur le Domaine Bertrand Bergé
Domaine Bertrand-Bergé
Origines | 2015 | Rouge | 75 cL | 14.5 °
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AOC Corbières
Domaine des 2 ânes - Vin Bio - AOC Corbières - Fontanilles - 2015
9,50€
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Fontanille du domaine des 2 Ânes est un vin de gourmandise. Il dispose d'un superbe équilibre, entre fraîcheur tonifiante et élégance des tannins, qui lui assure une belle persistance. Il se décline sur des notes de garrigue, de fruits rouges, de thym. Fontanille est un vin de soleil et d'épices à découvrir très vite. En savoir plus ici sur le Domaine des 2 ânes
Domaine des 2 ânes - Vin Bio
Fontanilles | 2015 | Rouge | 75 cL
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VDP des Côtes Catalanes
Domaine Olivier Pithon - VDP des Côtes Catalanes - Mon P tit Pithon rouge - 2016
9,50€
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Mon p'tit Pithon du domaine Olivier Pithon est un vin travaillé sur la rondeur et la gourmandise. Olivier Pithon a voulu créer avec ses jeunes vignes un vin convivial, un vin de copain, à boire entre 15 et 18°c, en toute simplicité mais avec un plaisir assuré. Guide des meilleurs vin de France 2013 : 15/20 En savoir plus sur le Domaine Olivier Pithon
Domaine Olivier Pithon
Mon P'tit Pithon rouge | 2016 | Rouge | 75 cL
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Minervois bio en quelques mots

L'AOC Minervois, qui s'étend sur 4400 hectares, est située entre Narbonne et Carcassonne. La limite nord de l'AOC Minervois est représentée par la Montagne noire et la limite sud se situe sur les rives de l'Aude. Les vins produits sont en grande majorité des vins rouges issus des cépages grenache, mourvèdre et syrah.

Le terroir des l'AOC Minervois

Les sols de l'AOC Minervois sont majoritairement argilo-calcaires, avec des parties caillouteuses. Les vins du Minervois ont remarquablement progressé au cours des dix dernières années. Les vins sont riches, souvent d'un rouge profond tirant vers le noir.

Les meilleurs producteurs de Minervois bio

La région du Minervois fait partie de ces régions assez propices au développement de la culture biologique de par un climat favorable. Le domaine Jean-Baptiste Senat est une référence en la matière ; sa cuvée La Nine a fait le succès du domaine, de même que Maisoùestdoncornicar, plus fin et équilibré ou encore le Bois des Merveilles, sa grande cuvée de garde.


Pour accompagner votre Minervois bio (En partenariat avec www.les-accords-mets-vins.com)

Un cassoulet : Le cassoulet est un plat riche et généreux. Tant de générosité doit absolument être accompagnée d'une belle bouteille. Ce flacon, qui sera rouge, va vous aider à digérer le côté gras du plat. Vous allez donc choisir un vin tannique et puissant pour " casser " la graisse de canard. Vous avez un large choix parmi des vins du Sud-Ouest, un Cahors ou un Maridan par exemple. Mais vous pouvez aussi aller sur un Côtes de Bourg à forte proportion de malbec ou un Minervois de Jean-Baptiste Senat. Découvrir l'univers du href="http://www.vin-bio-ardoneo.com/">vin bio sur ardoneo.

Un couscous : Le couscous est un plat d'Afrique du Nord qui comprend de nombreux ingrédients : semoule, pois chiches, mais aussi courgettes, oignons, carottes, navets, tomates et viandes (agneau ou poulet), entre autres. Ce plat complet et riche est relevé d'épices. Ces épices, qui parfument le plat, demandent des vins puissants sans être trop tanniques afin qu'elles ne se raidissent pas à leur contact. Nous irons donc vers des vins de soleil, Côtes du Rhône ou Languedoc par exemple, sans choisir des monstres de puissance. Plaisirs du domaine de Montplézy serait un bon choix, tout comme le Minervois de J-B. Senat, la Nine par exemple.

Un foie de veau poêlé au vinaigre de framboise : Pour un foie de veau poêlé au vinaigre de framboise, nous vous conseillons un vin, bio de préférence, doté d'une belle personnalité. Le foie de veau, est un abat, même s'il est délicat et riche en goût. Le vinaigre de framboise vient relever ses arômes. Pour un bel accord, je vous propose un vin bio du Languedoc, comme un Minervois du domaine J-B. Senat, puissant mais frais et élégant. Dans un budget plus accessible, vous pouvez goûter le vin bio élaboré par les Chemins de Bassac, Isa : gourmand et bénéficiant de tannins ronds, il sera le compagnon bienvenu pour ce plat. Enfin, la cuvée Montpeyroux, plus riche et plus solaire, saura aussi convenir car ce vin bio dispose d'une belle matière pour contrer l'acidité du vinaigre.

Des confits de canard : Le confit de canard est un plat typique du Sud-Ouest. Riche et gras, il apprécie la compagnie d'un rouge tannique idéal pour digérer le gras et apprécier encore plus le plat. Les accords régionaux fonctionnent souvent parfaitement. On pourra donc aller sur un superbe Cahors pour accompagner des confits de canard ou, plus original, un Côtes du Marmandais du domaine Élian Da Ros. Pour les amateurs de vins plus fruités, on pourra se diriger vers un excellent Languedoc comme ce Minervois de chez J-B. Senat.

Un foie de veau : Le foie de veau fait partie de la famille des abats. Toutefois, il reste un abat aux arômes assez doux. Avec un foie de veau, vous choisirez un vin également plutôt doux et fruité pour respecter la finesse du plat. On pourra donc aller sur un Morgon de chez M. Lapierre, un Rully 1er cru élaboré sur la finesse ou encore un gamay de Touraine tout en fraîcheur et en fruit. Si vous souhaitez le déglacer au vinaigre de framboise par exemple, choisissez le Morgon pour rester sur les mêmes notes de fruits rouges ou alors un Minervois de chez J-B. Senat pour gagner en soleil dans le verre. Votre foie de veau sera ainsi bien accompagné !

Des lasagnes à la Bolognaise : Les lasagnes à la Bolognaise sont le plat familial par excellence. Des pâtes, du bœuf mijoté dans de l'huile d'olive, des oignons, des échalotes, des tomates et de la sauce béchamel. Le plat possède de nombreuses saveurs du Sud et se révèle être assez riche. Accompagnez-le d'un joli Côtes du Rhône, d'un Saint-Chinian, d'un Minervois ou encore d'un Coteaux d'Aix-en-Provence pour ravir les plus grands. Pour ce dernier, le château Révelette rouge sera un excellent choix !



Les appellationsDomaine Les Hautes TerresChateau Brane CantenacDomaine Des PothiersBugey


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